Pão Francês
Pão Francês
INGREDIENTES
- 10kg ou 100% – Farinha de Trigo Dona Laura Vermelha Rafia 25kg
- 100g ou 1% – Melhorador
- 200g ou 2% – Sal
- 5,5kg ou 55% – Água Gelada
- 300g ou 3% – Fermento Fresco
MODO DE PREPARO
- Colocar a farinha de trigo na masseira, ligar em velocidade lenta para promover aeração por volta de 30 segundos.
- Adicionar o sal, melhorador, e deixe por mais 1 minuto, em seguida adicione a água e deixa mais 5 minutos ainda em velocidade lenta, adicione o fermento fresco e coloque na velocidade rápida, bater a massa até que atinja o ponto de véu.
- Deixar descansando durante 10 minutos em mesa, coberto com um plástico.
- Fazer a modelagem e colocar em armário para fermentação.
- Após 3 horas de crescimento abrir a pestana e levar ao forno preaquecido em 200ºC.
- Após o fechamento do forno acionar o vapor e ajustar a temperatura em 180ºC, tempo de cozimento 14 min.
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INGREDIENTES
- 3 1/2 xícaras de chá (400g) de farinha de trigo Dona Laura Semolina Premium
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque a farinha em uma tigela e abra um espaço no centro em que você acrescentará os ovos e o sal.
- Misture com as pontas dos dedos até a massa incorporar.
- Passe farinha em uma superfície plana onde você irá trabalhar a massa até ela ficar lisa e repleta de pequenas bolhas de ar.
- Deixe-a descansar por 30min.
- Depois, basta abri-la com um rolo até que fique com a espessura de sua preferência e cortar.
- Então, é só usar a criatividade para fazer o recheio, intercalar com as massas em uma forma, levar a lasanha ao forno a 200ºc por até 20 minutos ou até dourar.
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INGREDIENTES
Para fazer a massa:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha Dona Laura Azul Tradicional
- 1/2 colher (sopa) de fermento
- 3 ovos
- corantes de 6 cores diferentes
Para fazer o recheio:
- 400 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO
- Em um recipiente, bata os ovos na batedeira ou com um fouet.
- Acrescente o açúcar e bata até o creme ficar homogêneo.
- Adicione o leite, o óleo, a farinha Dona Laura Azul Tradicional e bata em velocidade média até a massa ficar homogênea.
- Adicione o fermento por último e misture delicadamente. Coloque o corante da primeira cor, misture bem e despeje em uma forma redonda untada e enfarinhada.
- Asse no forno a 180º C por 60 minutos. Espere esfriar e desenforme.
- Corte o topo do bolo com bastante cuidado para manter o nível bem retinho.
- Repita esse processo para as outras 5 cores. Lembre-se de assar as massas em formas com o mesmo tamanho!
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MONTAGEM DO RECHEIO:
- Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso, homogêneo e fofo.
- Acrescente o leite aos poucos, batendo sem parar, até uniformizar.
- Por último, adicione o extrato de baunilha.
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MONTAGEM:
- Em um prato, espalhe um pouco de recheio e coloque a primeira camada de bolo.
- Espalhe uma porção generosa de recheio sobre a massa e coloque outra camada de bolo por cima.
- Intercale massa e recheio até finalizar. A finalização fica ao seu gosto!
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INGREDIENTES
- 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo Dona Laura Semolina Premium
- 125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 300 g de gotas de chocolate ou uma barra picada (se preferir)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
- Junte os açúcares com a manteiga, a essência de baunilha.
- Vá adicionando os ovos batidos e a farinha aos poucos, misturando bem.
- Acrescente o fermento e só depois da massa ficar bem homogênea, coloque o chocolate.
- Forme bolinhas pequenas e asse em forno pré aquecido, sobre papel manteiga, por aproximadamente 15 a 20 minutos (250° C).
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Massa de Pizza
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INGREDIENTES
Para a massa:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo Dona Laura Tradicional Azul
- ½ xícara de chá de leite desnatado
- 2 colheres de chá de margarina light
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco
Para o recheio:
- 3 tomates bem picados sem pele e sem semente
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de orégano
- 100g de queijo cottage
- 100g de mussarela
- Folhas de rúcula a gosto
MODO DE PREPARO
- Amasse todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Abra-a com o rolo e forme 4 discos de pizza.
- Leve a massa ao forno por 12 minutos.
- Tempere os tomates com sal e orégano e espalhe sobre a pasta.
- Distribua por cima o queijo cottage misturado com a mussarela ralada e as folhas de rúcula.
- Leve novamente ao forno por mais 8 minutos e está pronta!
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Pão Integral com Castanhas
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INGREDIENTES
- 1 1/2 xíc (chá) de farinha Integral Dona Laura
- 1 1/2 xíc(chá) de farinha Dona Laura Azul Tradicional – Tipo 1
- 1/2 xíc(chá) das castanhas que preferir
- 5 g de fermento biológico seco
- 1 col (sobremesa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) mel
- 1 xíc (chá) de água morna
- 2 col (sopa) de azeite de oliva
- 1 col (chá) de sal
MODO DE PREPARO
- Coloque em um recipiente o açúcar mascavo, o mel, o óleo, a água morna e o fermento. Misture e deixe descansar por 10 minutos.
- Em outro recipiente maior, misture bem as farinhas, o sal e as castanhas.
- Faça um buraquinho no centro das farinhas e junte ali a mistura de fermento.
- Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até envolver tudo e formar uma massa.
- Sove bem a massa numa bancada enfarinhada por cerca de 15 minutos.
- Coloque a massa em um recipiente,coloque um pano por cima e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Volte a massa para a bancada e sove por mais 5 minutos. Coloque o pão em uma assadeira untada com óleo.
- Cubra com o pano novamente e deixe descansar por 30 minutos.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 45 minutos.
- Saboreie e curta um pão quentinho e delicioso feito por você, com ingredientes de primeira!
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Biscoitos amanteigados
Biscoitos Amanteigados
INGREDIENTES
- 100 gramas de manteiga sem sal amolecida
- 100 gramas de açúcar
- 250 gramas de farinha de trigo
- unidade de ovo
- 1 colher de café de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
- Misture todos os ingredientes até conseguir uma massa lisa e homogênea.
- Em seguida, estende-se a massa e corte os biscoitos com cortadores em diversas formas.
- Coloque os biscoitos em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve para assar no forno a 180 graus por cerca de 7 minutos.
- Retire e deixe esfriar.
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Massa fresca
Massa fresca
INGREDIENTES
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Dona Laura Semolina Premium (cerca de 400 g)
- 4 ovos
- 3 colheres (chá) de sal
- farinha de trigo para polvilhar a bancada
MODO DE PREPARO
- Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro.
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o centro da tigela com farinha. Com um garfo, mexa apenas os ovos para misturar as gemas com as claras. Aos poucos, misture os ovos com a farinha, fazendo movimentos circulares do centro para a borda da tigela, em sentido horário.
- Assim que a farinha incorporar os ovos, misture e amasse com a mão até formar uma bola. Transfira a massa para a bancada e amasse bem até ficar lisa e macia – isso leva cerca de 15 minutos. Embale a massa com filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Prepare uma assadeira polvilhada com farinha. Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 5 L de água para ferver.
- Polvilhe a bancada de trabalho com um pouco de farinha. Desembale, transfira para a bancada e, com uma espátula (ou faca), divida a massa em 4 partes – assim fica mais fácil para abrir. Polvilhe mais um pouco de farinha sobre a bancada e, com o rolo de macarrão, abra uma das partes da massa formando um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm – a massa deve ficar bem fina, com cerca de 2 mm de espessura.
- Para fazer o talharim: polvilhe farinha sobre a massa e dobre, no sentido do comprimento, 4 vezes – é importante dobrar a partir de um dos lados menores do retângulo, assim os fios de macarrão ficam mais longos; corte a massa em fatias de cerca de 0,5 cm; solte os fios e transfira para a assadeira polvilhada com farinha. Repita com o restante da massa.
- Assim que a água ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal e acrescente o talharim. Misture com um garfo apenas para soltar os fios e deixe cozinhar por cerca de 7 min até ficar al dente. Assim que estiver cozido, passe o macarrão por um escorredor e deixe escorrer bem a água. Transfira o macarrão para uma travessa e sirva a seguir com o molho de sua preferência.
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Panqueca
Panquecas
INGREDIENTES
- 1 xícara de farinha de trigo Dona Laura
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres e meia de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 xícara + ¼ de xícara de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 ovo grande
MODO DE PREPARO
- Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
- Adicione o ovo, o leite e a manteiga até ficarem misturados.
- Unte uma frigideira, coloque uma concha rasa da mistura na panela e aguarde até ela fazer bolhas no centro e ficar com as bordas douradinhas.
- Vire do outro lado e deixe mais 2 minutos.
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Cupcake de Baunilha
Cupcake de Baunilha
INGREDIENTES
- 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 180 gramas de açúcar
- 2 ovos
- 80ml de leite morno
- 250 gramas farinha Dona Laura peneirada
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- raspas de 2 limões tahitis e 2 limões sicilianos
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até que vire uma mistura cremosa e fofa.
- Adicione as raspas dos limões.
- Adicione os ovos um a um.
- Diminua a velocidade da batedeira para lenta, acrescente o leite e a baunilha, intercalando com a farinha peneirada, em 3 partes.
- Adicione o sal.
- Adicione o fermento em pó. Misture.
- Distribua a massa nas forminhas de cupcakes. Deixe sempre 1/3 da forminha sem massa para o cupcake poder crescer sem transbordar.
- Leve para assar por 20 minutos ou até que você coloque um palitinho no centro do cupcake e ele saia limpo.
- Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas- passas e misture para que fiquem bem distribuídas. Cubra com filme (ou um pano) e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas, ou até crescer e aumentar o volume em ?.
- Divida a massa e transfira-a para as fôrmas de panetone, cubra com filme e deixe descansar por mais 1 hora e meia.
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Asse por 40 minutos. Deixe descansar de cabeça para baixo, até esfriar.