Torta de Morango
Torta de Morango
INGREDIENTES
INGREDIENTES DA MASSA
- 1 xícara de farinha de trigo Dona Laura Azul Tipo 1
- 1 gema batida
- 100 g de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
INGREDIENTES DO RECHEIO
- 700 ml de leite
- 4 colheres de amido de milho
- 2 gemas peneiradas
- 1 e 1/2 lata de leite condensado
INGREDIENTES DA COBERTURA
- Morangos lavados e cortados ao meio
- gelatina de morango
MODO DE PREPARO
MASSA
- Coloque a farinha Dona Laura Azul Tipo 1, faça um buraco e coloque todos os outros ingredientes e mexa até a massa ficar homogênea e lisa;
- Forre ela por completo na assadeira, como uma torta;
- Coloque no forno por 20 minutos a 180º ou até começar a ficar douradinha nos lados e reserve.
RECHEIO
- Mexa todos os ingredientes na panela até se soltar por completo, ficará um creme maravilhoso
- Deixe esfriar e jogue todo na assadeira com a massa já assada.
COBERTURA
- Coloque os morangos um ao lado do outro, até que feche por completo de morangos em cima.
GELATINA
- Deixe ela gelar até ficar na consistência de a colher pegar a gelatina, mas ainda um pouquinho mole;
- Já nesse ponto, coloque a gelatina aos poucos em cima da torta deixando os morangos por completo cobertos com ela, coloque novamente para gelar até a gelatina ficar durinha.
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Waffle
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INGREDIENTES
- 2 de xíc. farinha de trigo Dona Laura Azul – Tipo 1;
- ½ de xíc. açúcar;
- 3 ovos;
- 1 xíc. de leite;
- 1 colher de chá de fermento.
MODO DE PREPARO
- Bata os ovos com o açúcar no liquidificador. Acrescente o fermento, o leite e, aos poucos, a farinha Dona Laura Azul – Tipo 1. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha de trigo até a massa ficar cremosa.
- Asse em forma de waffle. Ao terminar, coloque seu acompanhamento preferido mel, manteiga, sorvete, geleia e o que mais desejar.
Se quiser dar um toque diferente, acrescente raspas de limão, um pouco de essência de baunilha ou pedacinhos de chocolate na massa antes de assá-la.
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Pizza Turca
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INGREDIENTES
Ingredientes para a massa:
- 300 g de Farinha de Trigo Dona Laura Pizza;
- 15 g de fermento biológico seco;
- 1 col (chá) de açúcar;
- 1 col(chá) de sal;
- 50 ml de azeite;
- 150 pote de iogurte natural.
Ingredientes para o recheio: escolha o seu preferido!
MODO DE PREPARO
1)Dissolva o fermento em 3 colheres (sopa) de água morna e adicione o açúcar em um recipiente.
2)Deixe descansando por 10 minutos: você notará que se formará uma espuma.
3)Numa outra tigela, coloque o iogurte e o azeite e misture.
4)Numa bandeja, peneire a farinha de trigo e coloque o sal.
5)Vá misturando com as mãos, adicionando o fermento e o iogurte, até que se forme uma bola macia. Se for necessário, adicione mais água ou farinha.
Sove a massa por 5 minutos e deixe descansar por 10. Faça isso novamente mais 2 vezes.
6)Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansando por 2 horas em um lugar quente. Ela deve dobrar de tamanho.
⠀
MONTAGEM:
1) Abra a massa em formato oval
2) Passe um pouco de tahine sobre ela (opcional).
3) Espalhe o recheio sobre a massa
4) Dobre as laterais para dentro, como se fosse uma esfirra aberta.
Leve ao forno alto por cerca de 20 minutos.
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Bolachinhas
Bolachinhas
INGREDIENTES
- 300g de farinha de trigo Dona Laura Azul Tipo 1
- 100g de manteiga
- 145g de açúcar refinado
- 1 ovo
- 1 col de chá de essência de baunilha
- 1/2 col de chá de sal
- 1 col de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARO
- Misture a farinha, manteiga e o açúcar;
- A seguir adicione o ovo, baunilha, sal e por último o fermento. Misture até a massa ficar homogênea.
- Abra a massa com um rolo e corte nos moldes desejado (sugestão: coelhos, cenouras e ovos)
- Leve para assar em forno médio, pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 25 minutos ou até ficar levemente dourado.
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Se quiser decorar com pasta americana ou glacê, a receita fica ainda mais divertida!
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Petit Gateau
Petit Gateau
INGREDIENTES
Ingredientes da massa:
- 1/2 xic de farinha Dona Laura Tradicional Azul
- 1/4 xíc de açúcar refinado
- 2 col de sopa de cacau em pó
- 1/2 col de chá de fermento em pó
- 80 ml de água ou leite
- 3 col de sopa de óleo vegetalIngredientes do recheio:
- 80 g de chocolate meio amargo
- 80 ml de leite da sua preferência
- 1/2 col de chá de baunilha
MODO DE PREPARO
PREPARO DA MASSA
- Misture os ingredientes secos
- Coloque a água ou leite da sua preferência, o óleo vegetal e a baunilha
- Misture tudo e reserve.
PREPARO DO RECHEIO - Leve para o microondas, por 45 segundos, 80 g de chocolate e 80 ml de leite.
- Depois misture até virar um ganache homogêneo.
FINALIZAÇÃO - Unte as forminhas com manteiga e cacau e coloque 1 colher de massa no fundo, 1 colher cheia de recheio bem ao centro da forminha para não se espalhar pelas laterais, e por cima, mais uma colher de massa.
- Leve as forminhas ao forno e deixe-as assando de 6 a 8 minutos no máximo para que ele fique bem cremoso.
- Retire do forno, polvilhe cacau em pó e aproveite!
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Ciabatta
Ciabatta
INGREDIENTES
- 500 g de Farinha de trigo Dona Laura
- 300 g de água filtrada
- 10 g de sal
- 4 g de azeite
- 100 g de fermento natural
- Sêmola de trigo para polvilhar
MODO DE PREPARO
Você vai precisar de um borrifador de água;
- Coloque a água em um recipiente e adicione o fermento, misturando para dissolvê-lo.
- Coloque a farinha na superfície de trabalho, faça um buraco no centro. Disponha o sal numa margem da farinha mas que não entre em contato direto com o fermento.
- Derrame a água com o fermento no centro da farinha e acrescente o azeite. Vá misturando com as pontas dos dedos, derrubando aos poucos a farinha.
- Quando ficar mais densa a massa, sove com as duas mãos por 10 minutos até ela ficar lisa e homogênea.
- Estenda a massa e faça uma dobra puxando as duas extremidades para o centro. Cubra com uma tigela e deixe descansar por 1h.
- Repita essa operação de dobra mais duas vezes. Na última dobra coloque a massa em uma forma grande polvilhada, cubra com um filme pvc e deixe descansar de 6 a 8 horas em temperatura ambiente (25ºC) ou de 12 a 20 horas na geladeira.
- Passado o tempo dessa longa fermentação, divida a massa para formar as ciabattas. Não é preciso moldar. Apenas cortar a massa delicadamente com uma espátula com movimentos delicados, evitando assim que as tão desejadas bolhas da massa se percam. Corte e coloque em uma placa ou forma untadas com azeite. Polvilhe com sêmola e cubra com filme pvc. Deixe descansar por 1h…1h30.
- Pré-aqueça o forno a 250ºC, coloque a forma com as ciabattas e borrife umas 5x água no forno. Feche e deixe assar com esta temperatura por 10 minutos. Baixe a temperatura para 200ºC e asse por mais 8 minutos. Agora deixe a porta do forno entreaberta para que saia o vapor e, para que crie aquela crostinha crocante, deixe assando mais 5 minutos. Retire do forno e coloque em uma grade e aproveita!
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Brownie
Brownie
INGREDIENTES
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 e ½ xícaras de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo Dona Laura Vermelha Tradicional – Tipo 1
- 100 g de manteiga derretida
- 2 ovos grandes
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar e chocolate em pó);
- Derreta a manteiga sem deixar ferventar ;
- Bata delicadamente os ovos com um garfo;
- Adicione aos poucos os ingredientes líquidos (ovos e manteiga) no recipiente dos ingredientes secos;
- Misture bem até a massa tomar corpo;
- Despeje numa forma retangular untada e uniformize a massa;
- Leve ao forno pré-aquecido à 200º por aproximadamente 30 minutos.
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Pão Francês
Pão Francês
INGREDIENTES
- 10kg ou 100% – Farinha de Trigo Dona Laura Vermelha Rafia 25kg
- 100g ou 1% – Melhorador
- 200g ou 2% – Sal
- 5,5kg ou 55% – Água Gelada
- 300g ou 3% – Fermento Fresco
MODO DE PREPARO
- Colocar a farinha de trigo na masseira, ligar em velocidade lenta para promover aeração por volta de 30 segundos.
- Adicionar o sal, melhorador, e deixe por mais 1 minuto, em seguida adicione a água e deixa mais 5 minutos ainda em velocidade lenta, adicione o fermento fresco e coloque na velocidade rápida, bater a massa até que atinja o ponto de véu.
- Deixar descansando durante 10 minutos em mesa, coberto com um plástico.
- Fazer a modelagem e colocar em armário para fermentação.
- Após 3 horas de crescimento abrir a pestana e levar ao forno preaquecido em 200ºC.
- Após o fechamento do forno acionar o vapor e ajustar a temperatura em 180ºC, tempo de cozimento 14 min.